Новости

Много чем славится хайнанская кухня, но вот эти семь блюд – самые известные.

1. Курица по-вэньчански

文昌鸡 ( ВэньЧанЦзи). Известное блюдо города Вэньчан. Считается, что именно там  выращивают самых лучших куриц. Их держат на фермах и кормят специальным кормом. На Хайнане говорят: «Без Вэньчанской курицы банкет - не банкет». Блюдо же представляет собой вареную целиком курицу, которая подается с тарелочками разных специй и соусов. Для иностранцев часто сама курица безвкусна - милости просим использовать соусы. К тому же, голова и лапки, которые подаются вместе с тушкой птицы,  могут отбить аппетит у «нежных» туристов. Но китайцы считают, что без этих частей тела птицы блюдо «некомплектное». Как говорят, «в чужой монастырь со своим уставом не ходят», а вкуснейшая курочка стоит толерантности к этому нюансу!

2. Краб из Хэлэ

和乐蟹 (ХэЛэСе). Краб из района Хэлэ, близ города Ваньнин. Имеет желтое сочное мясо. Считается самым вкусным видом краба на о.Хайнань. Подается в панцире, неочищенным. 

Будьте готовы помучиться, чтобы добраться до  самой вкуснятины. Оно стоит того, разумеется. 

3.  Козлятина из Дуншань

东山羊 (ДунШаньЯн). Дуншань – это горная местность вблизи города Ваньнин. Местными жителями испокон веков готовилось это блюдо. 

А известность оно получило еще при правлении династии Сун (960-1279гг н.э.) Считается, что козлы, живущие в горах, питаются местной горной травой, богатой микроэлементами, и что очень важно - круглый год зелёной. Ни пучка сена не едят эти козлики за всю свою жизнь!  Это и делает вкус их мяса таким сочным. Также этот вид козлятины не обладает специфическим запахом, которым обычно отличаются блюда, приготовленные из этого животного.

4. Хайнанские макароны

海南粉 (ХайНаньФэнь) . Это холодные рисовые макароны, политые специальным горячим соусом с добавлением разного вида мяса и жаренного арахиса. 

Часто употребляются местными жителями на завтрак.

5.  Поросенок из Линьгао

临高乳猪 (ЛиньГаоЖуЧжу) . Молодой поросенок, приготовленный на вертеле. Подается холодным и  порезанным на кусочки. Главной особенностью этого блюда является очень сочная и хрустящая корочка. За этим блюдом я советую ехать именно в Линьгао. Только там, в центре города, есть целая улица,  где вечером ВЕЗДЕ готовят поросенка. Причем по всем правилам: улица, большой костер и маленький поросенок на вертеле.
Продается на вес или по порциям.

6. Карп из Ваньцюань 万泉 鲤 (ВаньЦюаньЛи) .

Через весь наш остров протекает река Ваньцюань. Именно в ней водятся карпы, так любимые хайнанцами. 

Многие местные жители не едят никакую морскую рыбу, считая, что речная гораздо полезнее и вкуснее. Карпа варят, запекают и, конечно же, жарят в кисло-сладком соусе.

7. Ледяной десертный суп

清补凉 (ЦинБуЛян). Любимое блюдо хайнанских девушек. И я, в свое время, часто ела его на завтрак. Это как наши мюсли, но вместо коровьего молока, здесь молоко из  свежего  кокоса. А вместо шоколадных шариков - «все что было в холодильнике»: макароны, красная фасоль, желе, арбуз, перепелиные яйца, сладкая картошка, рисовые сладкие шарики, изюм и прочие «несочитаемые» продукты. Вы  можете выбрать, что именно захотите добавить в десерт - продавцы сделают для Вас на заказ. Знаю, звучит неаппетитно, но что-то в этом блюде есть. Неспроста же оно так любимо местными жителями. Попробуйте, может и вам понравится.